ココアロールケーキ

卵や生クリームを使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 1136kcal ・たんぱく質 19.1g ・塩分 0.6g ・野菜摂取量 0g ■材料(1個分) ・卵 2個 ・グラニュー糖 50g ・薄力粉 20g ・ココアパウダー(無糖) 10g ・バター(食塩不使用) 10g ・生クリーム 150ml ・「パルスイート」 小さじ2
■つくり方 (1)天板にクッキングシートを敷き、オーブンは190℃に予熱する。バターは耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で10秒加熱し溶かす。 (2)薄力粉、ココアは合わせてふるい、卵は卵黄と卵白とに分ける。 (3)ボウルに(2)の卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立て器(できればハンドミキサー)で泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。 (4)(2)の卵黄を1個ずつ加え、全体の色が変わる程度にサッと混ぜる。 (5)(2)の粉類をもう一度ふるいながら加え、ゴムベラを中心から返すようにして混ぜ、粉になじませる。 (6)ゴムベラで返したときに粉が見えなくなったら(1)の溶かしバターをゴムベラで受けながら、生地の表面一面に流し、同様に混ぜていく。 (7)ゴムベラで返したときに溶かしバターが見えなくなったら(1)の天板に流し、長径が25~27cmの楕円形になるように生地を均一に広げ表面を平らにする。 (8)190℃のオーブンで約8分焼く。 (9)表面を触ると生地の下側が固まっており、竹串を刺すとドロッとした生地がついてこなければ、クッキングシートごと天板からはずして冷ます。冷めたら裏返して紙を外し、また表に返す。 (10)ボウルに生クリーム、「パルスイート」を入れ、底を氷水にあてながら泡立て器で八分立てにして(9)の生地全体にのばす。 (11)まず手前を折るように曲げ、それを軸にして下の紙を向こう側に押しつけるようにして巻く。 (12)ラップに包んで冷蔵庫で冷やす(時間外)。