卵や生クリームを使った人気のデザート・菓子レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 1136kcal
・たんぱく質 19.1g
・塩分 0.6g
・野菜摂取量 0g
■材料（1個分）
・卵 2個
・グラニュー糖 50g
・薄力粉 20g
・ココアパウダー（無糖） 10g
・バター（食塩不使用） 10g
・生クリーム 150ml
・「パルスイート」 小さじ2
■つくり方
（1）天板にクッキングシートを敷き、オーブンは１９０℃に予熱する。バターは耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（６００Ｗ）で１０秒加熱し溶かす。
（2）薄力粉、ココアは合わせてふるい、卵は卵黄と卵白とに分ける。
（3）ボウルに（２）の卵白を入れ、グラニュー糖を３回に分けて加えながら泡立て器（できればハンドミキサー）で泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
（4）（２）の卵黄を１個ずつ加え、全体の色が変わる程度にサッと混ぜる。
（5）（２）の粉類をもう一度ふるいながら加え、ゴムベラを中心から返すようにして混ぜ、粉になじませる。
（6）ゴムベラで返したときに粉が見えなくなったら（１）の溶かしバターをゴムベラで受けながら、生地の表面一面に流し、同様に混ぜていく。
（7）ゴムベラで返したときに溶かしバターが見えなくなったら（１）の天板に流し、長径が２５～２７ｃｍの楕円形になるように生地を均一に広げ表面を平らにする。
（8）１９０℃のオーブンで約８分焼く。
（9）表面を触ると生地の下側が固まっており、竹串を刺すとドロッとした生地がついてこなければ、クッキングシートごと天板からはずして冷ます。冷めたら裏返して紙を外し、また表に返す。
（10）ボウルに生クリーム、「パルスイート」を入れ、底を氷水にあてながら泡立て器で八分立てにして（９）の生地全体にのばす。
（11）まず手前を折るように曲げ、それを軸にして下の紙を向こう側に押しつけるようにして巻く。
（12）ラップに包んで冷蔵庫で冷やす（時間外）。
