きっかけ
クロワッサンの成型がうまくできないので、もっと簡単に素敵に見える方法はないかと考えてみました
水
260ml
三温糖
50g
塩
3g
スキムミルク
10g
バター(有塩)
25g
卵(全卵)
1個
強力粉（ベルムーラン）
350g
薄力粉
150g
ドライイースト
7g
★薄力粉
25g
★バター(有塩)
250g
手順
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ホームベーカリーのパンケースに水・三温糖・塩・スキムミルク・バター・卵を順に入れる
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水にフタをするように強力粉と薄力粉を満遍なく①に入れる水に触れないよう真ん中に窪みを作り、ドライイーストを入れる
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ホームベーカリー本体に②を設置し、生地づくりコースを選びスイッチを入れる
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ボールに★を入れてて全体を軽く混ぜるラップに移して包み、20×15cmにのばして冷凍庫に入れておく
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③の出来上がりのブザーが鳴ったら強力粉（分量外）を敷いた台に生地を取り出し、濡れ布巾をかぶせて20分休ませる
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生地を50×20cmにのばし、④をのせる三つ折りにして幅の狭い方を手前にし、また同じ大きさにのばすこれを3回繰り返す
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生地を50×20cmにのばし、スケッパーで3cm×7cmくらいの大きさに切る
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18cmのケーキ型にクッキングシートを敷き、⑦の生地を二つ折りにして型の周りに敷き詰める
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⑦の生地をクルクル巻いて立て、型の真ん中に敷き詰める
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表面が乾かないように霧吹きをして約30℃で1時間発酵させる
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再度たっぷりと霧吹きをして、180℃のオーブンで約20分焼く
※みやすさのために書式を一部改変しています。
