私のとっておき♪カヌレのレシピを大公開しちゃいます♡
主なポイント3つ。
私のカヌレのこだわりポイント
＊米粉を使うことでモチッと感をとことんup⤴️
＊数日後も外側のバリッと食感が持続！
＊甘すぎない！
市販のカヌレだとどうしても甘すぎちゃいますが、私のカヌレは甘さ控えめなのでパクパク食べられちゃいます♪
更に薄力粉ではなく米粉を使用することで中のもっちり食感をとことんUP♡
私にとってカヌレは、お菓子作りの楽しさに目覚めさせてくれたとても大切なスイーツです。
ぜひ、私のこだわりが詰まったカヌレをご賞味ください。
材料 （5人分（カヌレ型 5個分））
無塩バター
15g
牛乳
250ml
バニラペースト
3g
【A】製菓用米粉
30g(薄力粉代用OK)
【A】強力粉
30g
【A】グラニュー糖
60g
【B】卵黄
1個分
【B】全卵
20g
ラム酒
20ml
バター（型用）
適量
はちみつ（型用）
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
・【B】を合わせておく。
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・バニラビーンズを使用する場合は、さやの縦に切れ込みを入れ、中の種をこそげとる。
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①鍋に牛乳とバニラペーストを一緒に入れ、中火にかけて沸騰したら火を止める。ボウルに移して粗熱を取る。
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②焦がしバターを作る。鍋に無塩バター入れ、弱火で完全に溶かす。溶けたら、茶色くなるまで中火で加熱する。色が変わったらすぐに鍋底を氷水につけ、冷ます。
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③ボウルに【A】を入れ、泡だて器でダマを潰すようにして混ぜ合わせる。
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④そこに①をゆっくりと注いで混ぜ合わせる。
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⑤【B】、ラム酒、焦がした無塩バターの順に④のボウルに加え泡立て器でその都度優しく混ぜる。
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(＊この時、焦がしバターと牛乳の温度に差がありすぎると分離するので注意する。もし、分離してしまったら、ボウルを湯煎にかけて混ぜる。)
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⑥ラップをピッタリとかけて、冷蔵庫で一晩（最低でも半日程）休ませる。
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⑦生地を一晩寝かせたら、オーブンを230度に予熱する。型用のバターを柔らかくしておく。
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⑧生地をこし器でこし、生地を均一にする。
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⑨型に柔らかくなったバター（型用）、さらにその上にはちみつ（型用）を薄く塗る。溝には指を使うと塗りやすい。
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⑩生地を型の8分目までお玉等で流し入れる。
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⑪230度15分で焼成し、そのまま200度に下げて45分焼き、型からすぐに取り外す。
投稿者からのコメント
○ポイント○
・米粉は薄力粉代用OK。
・高温で焼くので火傷には十分に注意してください。
・生地を一晩寝かせる時間がいるので作るのに2日かかります。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やすと更に美味しさup😋
外側のバリッと感がベストなのは翌日です👌
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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