オリーブのパン

材料(10個人分) 強力粉 250g 砂糖 大さじ1・1/2 ドライイースト 小さじ1・1/3 塩 小さじ1/2 オリーブオイル(生地用) 20g 水(40度くらい) 180cc オリーブ(スライス) 50g 玉ねぎ(スライス) 50g オリーブオイル(仕上げ用) 大さじ1 塩(仕上げ用) 適量
作り方 【1】 強力粉、砂糖、イースト、塩をボウルに入れます。塩とイーストは離します。オリーブと玉ねぎはスライスし、水気をとります。 【2】 イーストめがけて水を入れ、ヘラで混ぜます。粉っぽさがなくなってからオリーブオイルを入れて、さらに混ぜます。 【3】 台に出して捏ねます。生地がまとまって、つるんと膜が張れば捏ねあがりです。 【4】 ボウルに入れラップし、40度で30分一次発酵させます。(季節、気温、膨らみ具合によって調整してください) 【5】 2倍程度に膨らんで、指に粉をつけフィンガーテスト。穴が戻ってこなければOKです。ガス抜きします。 【6】 丸めなおし、乾燥しないようにラップをして10分間ベンチタイム。 【7】 ベンチタイムが終わったら、麺棒で生地を四角く伸ばし(一辺は25cmくらい)、巻き終わり2cm程残して、オリーブと玉ねぎを散らします。 【8】 手前からきつめに巻いて、巻き終わりはしっかり閉じます。ロール状になったら、10等分にザクザク切ります。 【9】 切り口を上に天板に乗せ、上から押して平たくしながら、丸く形を整えます。ラップをして40度で20分発酵させます。 【10】 二次発酵後、ハケで仕上げ用のオリーブオイルを塗り、上から塩を振ります。200度に予熱したオーブンで12分焼きます。(オーブンによって焼き色が違うので、様子を見てください) 【11】 できあがり! きっかけ オリーブと玉ねぎがおうちにあったので。 おいしくなるコツ オリーブと玉ねぎは、キッチンペーパーでよく水気を切っておけば、巻きやすいです。10等分に切る時に生地が潰れますが、そのあと丸く形を整えれば良いので、思い切ってザクザク切ってください!