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旬の味を愉しも♪ご飯がススムわらびと油揚げの炒め煮 レシピ・作り方

旬の味を愉しも♪ご飯がススムわらびと油揚げの炒め煮 レシピ・作り方

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材料

(4人分)
  • わらび
    400g
  • 油揚げ
    大3枚
  • 胡麻油
    大さじ2
  • 100ml
  • 三温糖
    大さじ4
  • 醤油
    大さじ4
  • みりん
    大さじ2
  • <アク抜き用>
  • 1リットル
  • 小さじ2
  • 小麦粉
    大さじ4

手順

  • <アク抜き>鍋に水を入れ、塩と小麦粉を加えてかき混ぜる
  • ①で混ぜてから加熱して沸騰したら、わらびを入れて弱火にして3分ほど煮る
  • 取り出して冷水に10分間ひたす
  • <炒め煮を作る>油揚げは拍子切りにする
  • 水気を切った③を3cmほどの長さに切る
  • フライパンに胡麻油を熱し、⑤を強火で炒める
  • 油が全体に回ってきたら④を加える
  • 油揚げがしんなりしてきたら水・三温糖・醤油・みりんを加えて、菜箸で常に混ぜながら強火で汁気が少なくなるまで炒め煮にする
  • ※アク抜きは『重曹なくても失敗しない!簡単なワラビのアク抜き♪』簡単ですよ※ページ下記記載

投稿者からのコメント

きっかけ 主人にワラビの甘辛く炒めたものが欲しいと言われて作りました おいしくなるコツ ※表示したアク抜き方法はNHKあさイチで放送されたもので、あくまでも参考方法です。アク抜きの方法はやりやすいやり方でしてください ーーーーーーーー 重曹なくても失敗しない!簡単なワラビのアク抜き♪ レシピ・作り方の材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(400g分) ワラビ 400g 水 1.5ℓ ーーーーーーーー 重曹なくても失敗しない!簡単なワラビのアク抜き♪ レシピ・作り方のレシピはこちら ーーーーーーーー
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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