下茹で不要で簡単♡とろける豚の角煮

コッテリだけどくどくない、柔らか美味しい角煮です。下茹で不要、玉葱で落し蓋をするのがポイント。誰でも簡単に作れます。 作り方 [1] 卵は沸騰した湯に入れ5分半加熱、冷水にとります。冷蔵庫から出してすぐ加熱した場合は5分半、常温の卵の場合は30秒短めに。 [2] 豚バラ肉を4〜5cm幅に切ります。大きいままの方が好きな方は、大きく切ってOK。 [3] 鍋に少量サラダ油を熱し、豚バラ肉に焼き色をつけます。焼き色がついたら一旦火を止めて [4] 薄切りにした玉葱をのせます。玉葱を落し蓋代わりにするので、重ねていきまんべんなく蓋をしてください。 [5] ネギの青い部分ものせ、◎を加え煮立てます。煮立ったら弱火にして40分コトコト煮ます。アクと浮いた油を丁寧に取り除きます。 [6] 醤油も加えて35〜40分グツグツ煮込み、お好みの柔らかさになったら [7] 火を止めて、殻を剥いたゆで卵を汁に沈めます。10分程〜おいたら完成です。 ■コツ・ポイント 十分柔らかく作れますが、煮込み時間を増やしたい方は、少しずつ足し湯をして下さい。調味料がしっかり染み込むように、醤油は後入れにしています。また、卵は半熟卵にして、火を止めたお鍋に加えるのがポイント。卵が硬くなりすぎないようにします。 ■このレシピの生い立ち 下茹でをしないと脂が出るので、丁寧に作るときは下茹でしていました。が、玉葱で蓋をしてみると出来栄えはほぼ変わらずに作れるので、面倒な下茹での行程を省きました。