材料（３人分）
パスタ 250〜300ｇ
オリーブオイル 大さじ４
にんにく ３片
赤唐辛子 １本
しめじ ひとつかみ
しいたけ ひとつかみ
えのき ひとつかみ
茹で汁 100ml
めんつゆ 小さじ１
【パスタ茹で用】
水 1Ｌ
塩 小さじ２
作り方
【1】パスタを茹でます
鍋に水を入れて沸騰したら塩を入れます
通常より１分短めで茹でます
【2】にんにくは薄くスライス
赤唐辛子は中の種を抜き取り輪切りにします
今回は冷凍きのこを使用
(お好きなきのこをどうぞ)
【3】フライパンを弱火で熱しオリーブオイルを入れます
にんにく、唐辛子を入れてじっくり香りがたつまで火を入れます
(焦がさないように)
【4】きのこを入れて炒めます
(冷凍のままでOK)
【5】茹で汁を入れます
強火でフライパンを揺すり回して乳化させます
(茹で汁がオイルと混ざることでとろみのあるソースになります)
めんつゆを入れて再び揺すり回します
【6】火を止めてパスタを入れます
中火〜強火でさっとパスタとソースを絡めたら出来上がりです♪
きっかけ
今まで納得がいくペペロンチーノが作れなくて、何度も試行錯誤
やっとお店で食べるような絶品のペペロンチーノが作れるようになったのでレシピ公開♪
コツさえつかめば誰でも美味しく作れます٩(^‿^)۶
おいしくなるコツ
きのこを冷凍しておくことで旨味がぐんとアップ‼
オイルと茹で汁をトロッと乳化させることがポイント☆
パスタはお湯の１%の塩で茹でることでパスタに塩味をつけ、味付け不要の美味しいパスタになります♪
最後のめんつゆで味がまとまりコク出しに！
