「玉ねぎ麹」に出会ってから
コンソメ、野菜だしが家からなくなりました
コンソメの代わりに、玉ねぎ麹を使うだけで
無添加で身体にやさしいごはん作りを叶えてくれる、人生を変えてくれた調味料。
出会ったときに、お料理に旨みが増して感動したのを今でも覚えてる...!
何より、使う調味料がシンプルでお料理を楽にしてくれた。
何より「玉ねぎ麹」の旨みがすごいから!
このおいしさを本当にみんなに知ってもらいたくて、共有させてください😌
この投稿をきっかけに、
からだの調子が整ったり
料理が前よりも楽になったり
それが心の軽やかさに繋がったり...
しあわせの循環が広がれば、いいなあ。
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塩麹の進化版
「玉ねぎ麹」
◼︎材料(作りやすい分量)
・玉ねぎ 300g(正味)目安は大きめの玉ねぎ1個ほど
・乾燥米麹 100g(生米麹でも可)
・塩 35g
◼︎下準備
・ガラス瓶を煮沸消毒または、アルコール消毒をする。
◼︎作りかた
1.玉ねぎをひと口大に切り、
ミキサーなどでペースト状になるまで攪拌する。
ミキサーなどがない場合、すりおろしても◎
2.ボウルに米麹を入れて、手でほぐす。
塩を加えて、塩が全体に均一になるようにかき混ぜる。
3.清潔な瓶に材料全てを入れる。
4.発酵させる。
発酵時は、フタは軽くのせる程度に
【発酵方法は?】
⚫︎常温 夏場:5日〜1週間程度
冬場:10日〜2週間程度
※2〜3時間に1回かき混ぜること
⚫︎ヨーグルトメーカー
60℃ / 8時間 設定
【保存期間は?】
・冷蔵庫で3ヶ月程度
【完成目安は?】
・粒が手で潰れて、玉ねぎのツンとする香りがなくなり、ほのかに甘い香りに変化。
食べてみて、鋭い塩気がまろやかになっている。
【料理にどう使う?】
・あえ物
・肉や魚の下味
・スープの味つけ
・サラダのドレッシング
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麹調味料作りが初めてのかたは、
不安になったら気軽にコメントくださいね!
少しづつでも発酵調味料を取り入れることで、
身体の良い変化や心地よさを感じられると思います。
それを自分の身体でぜひ実感してほしいです...
何より麹調味料は、
お料理がかなりシンプルな味付けになり、楽にしてくれるんですよね
推しすぎる麹調味料を、ぜひお試してほしいです〜!
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