豚こま切れ肉や木綿豆腐を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 236kcal
・たんぱく質 23.7g
・塩分 2.3g
・野菜摂取量 75g
■材料(4人分)
・豚こま切れ肉 300g
・木綿豆腐 1丁
・ねぎ・下仁田ねぎ 1本(200g)
・にんじん 1/2本
・しらたき 1袋(100g)
・さやいんげん 4本
[A]しょうゆ 大さじ3
[A]みりん 大さじ2
[A]砂糖 大さじ1・1/2
[A]酒 大さじ1
[A]「ほんだし」 小さじ1
・水 2カップ
■つくり方
(1)豆腐はヨコ半分に切って1.5~2cm幅に切る。ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。にんじんは小さめの乱切りにする。しらたきは湯通ししてから食べやすい長さに切る。さやいんげんは塩ゆでし、半分に切る。
(2)鍋にAを入れて煮立て、水を加えて再び煮立ったら、豚肉を加えてアクを取りながら煮る。肉に火が通ったら(1)の豆腐・ねぎ・にんじん・しらたきを加え、落としぶたをして煮汁が少し残る程度まで10分ほど煮る。火を止め、味を含むまでしばらくおく。
(3)器に盛り、(1)のさやいんげんを添える。