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ねぎたっぷり肉豆腐

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豚こま切れ肉や木綿豆腐を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 236kcal ・たんぱく質 23.7g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 75g ■材料(4人分) ・豚こま切れ肉 300g ・木綿豆腐 1丁 ・ねぎ・下仁田ねぎ 1本(200g) ・にんじん 1/2本 ・しらたき 1袋(100g) ・さやいんげん 4本 [A]しょうゆ 大さじ3 [A]みりん 大さじ2 [A]砂糖 大さじ1・1/2 [A]酒 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1 ・水 2カップ
■つくり方 (1)豆腐はヨコ半分に切って1.5~2cm幅に切る。ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。にんじんは小さめの乱切りにする。しらたきは湯通ししてから食べやすい長さに切る。さやいんげんは塩ゆでし、半分に切る。 (2)鍋にAを入れて煮立て、水を加えて再び煮立ったら、豚肉を加えてアクを取りながら煮る。肉に火が通ったら(1)の豆腐・ねぎ・にんじん・しらたきを加え、落としぶたをして煮汁が少し残る程度まで10分ほど煮る。火を止め、味を含むまでしばらくおく。 (3)器に盛り、(1)のさやいんげんを添える。

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