身近な調味料で★財布にもお腹にも優しい『鶏むね肉の回鍋肉風』
●鶏むね肉を使って、身近な調味料だけで回鍋肉風の味噌炒めです。
●カレー粉を隠し味程度加えることで、芳醇な香りとほのかな辛みが加わり、味に厚みを出しました。
材料 （2人分）
鶏むね肉
300g
キャベツ
1/4個
ピーマン
2個
しょうゆ
小さじ1
酒
小さじ1
小麦粉
大さじ1
ごま油
大さじ1
A味噌
大さじ2
Aしょうゆ
大さじ1
Aみりん
大さじ1
A砂糖
小さじ1
Aカレー粉
小さじ1/2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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鶏むね肉は調理前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
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①A味噌 大さじ2、しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1、カレー粉 小さじ1/2を混ぜ合わせておく。
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②鶏むね肉は、皮を取り1cm厚さのそぎ切りにし、ポリ袋に入れてしょうゆ、酒をふり、よく揉み込んで5分以上置く。
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キャベツは3cm角程度の食べやすい大きさに切る。ピーマンは種を取り、食べやすい大きさに切る。
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③①の鶏むね肉に小麦粉をまぶす。
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④フライパンにごま油を入れて中火にし、鶏むね肉を並べて焼く。片面にしっかりと焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼き色がつくまで焼く。
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⑤一旦鶏むね肉を取り出し、同じフライパンでキャベツ、ピーマンを強火でサッと炒める。
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⑥鶏肉をフライパンに戻し、混ぜ合わせておいたA味噌 大さじ2、しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1、カレー粉 小さじ1/2を入れて炒め合わせる。
投稿者からのコメント
Point!
●食感良く仕上げるには火加減がポイントです。
鶏むね肉・・・常温に戻しておき、中火で両面しっかりと焼き色をつける
キャベツ、ピーマン・・・強火で野菜の表面をパリッとさせる。長く炒めすぎない
合わせ調味料を入れた後・・・強火でさっと炒め合わせて火からおろす
●水溶き片栗粉でとろみをつけても◎です。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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