レモンいっぱいキャロットラペ

大好きなキャロットラペを大好きなレモンドレッシングで和えました。レモンの香りが爽やかなサラダです！　　　　 作り方 [1] にんじんは皮を剥き千切りにし、塩少々振り10分おく。 [2] レモン1個分はイチョウ切りにする。 [3] レモン丸1個分絞る。(大さじ4-5位の量) [4] ボウルに3のレモン汁、ハチミツ大さじ1、オリーブ油大さじ2、塩小さじ1/2、コショウ少々加えてよく混ぜる。 [5] 4のボウルに2のレモンを加えてドレッシングを馴染ませ、 [6] 更に1のにんじんの汁気を絞りながら加える。 [7] 全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫で20分位馴染ませる。 [8] 付け合わせのルッコラ冷水にさらしておく。 [9] 5をお皿に盛り、水気を切ったルッコラを添えて出来上がり！ ■このレシピの生い立ち レモンいっぱいサラダシリーズ第二弾！！レモンがたくさん手に入ったので、大好きなキャロットラペのドレッシングに使いました。