油淋鶏(自分メモ用)

【材料】(2人分) ・鶏むね肉 1枚（300g） ・長ねぎ1/2本（80g） ・片栗粉大さじ3 ・サラダ油大さじ3 ★下味 ・酒 大さじ1 ・砂糖小さじ1 ・塩こしょう 少々 ■たれ調味料 ・砂糖大さじ1 ・酢 大さじ1と1/2 ・しょうゆ 大さじ1と1/2 ・ごま油大さじ1/2 ・しょうがチューブ小さじ1/2 【手順】 ①鶏肉はラップをかぶせて厚みのある部分をこぶしでたたいて厚さを均一にする。 ポリ袋に★、鶏肉を加えてよくもみこみ、 10分ほど常温でおく。 ②ねぎはみじん切りにする。 ③ボウルに2、■を入れて混ぜる（たれ）。 ④フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。 1に片栗粉をまぶして入れ、 こんがりと焼き色がつくまで3〜4分ほど焼く。 裏に返して弱火で肉に火が通るまで5分ほど焼き、 油をよく切って取り出し、3分ほどおく。 （片栗粉は焼く直前にまぶしましょう！） ⑤器に盛り、たれをかける。