レンチンなすのトマト煮

なすやカットトマト缶を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 69kcal ・たんぱく質 2.6g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 249g ■材料(2人分) ・なす 2個(140g) ・にんじん 1/3本 ・ピーマン 1個 ・玉ねぎ 1/2個 ・カットトマト缶 1/2缶(200g) ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 大さじ1
■つくり方 (1)なすは1cm幅の半月切りにし、にんじんは3mm幅の半月切りにする。ピーマンはひと口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。 (2)耐熱容器に(1)の野菜、カットトマトを入れて「コンソメ」をふり入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で5分加熱する。全体を軽く混ぜ合わせ、再び電子レンジで5分加熱する。