なすやカットトマト缶を使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 69kcal
・たんぱく質 2.6g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 249g
■材料（2人分）
・なす 2個（140g）
・にんじん 1/3本
・ピーマン 1個
・玉ねぎ 1/2個
・カットトマト缶 1/2缶（200g）
・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 大さじ1
■つくり方
（1）なすは１ｃｍ幅の半月切りにし、にんじんは３ｍｍ幅の半月切りにする。ピーマンはひと口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。
（2）耐熱容器に（１）の野菜、カットトマトを入れて「コンソメ」をふり入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。全体を軽く混ぜ合わせ、再び電子レンジで５分加熱する。
