「コクうま」雑穀サラダ

押麦やミニトマトを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 345kcal ・たんぱく質 11.7g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 64g ■材料(2人分) ・押麦 60g ・雑穀入り米・お好みのもの 30g ・玉ねぎ 1/4個(50g) ・ピーマン 1個(20g) ・ミニトマト 4個 ・プロセスチーズ 30g ・ツナ油漬缶 1/2缶(40g) ・「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ4 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・レタス 適量
■つくり方 (1)鍋にたっぷりの湯を沸かし、押麦、雑穀を入れて約20分ゆでて水で洗い、ザルに上げて水気をよくきる。 (2)玉ねぎは粗みじん切りにし、塩(分量外)でもみ、水で洗い、水気をよくきる。ピーマン、チーズは5mm角に切り、ミニトマトはタテ4等分に切る。ツナは油をきる。 (3)ボウルに(1)の押麦・雑穀、(2)の玉ねぎ・ピーマン・チーズ・ミニトマト・ツナ、「コクうま」を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。 (4)器にレタスを敷き、(3)のサラダを盛る。 *押麦と雑穀は必ず、たっぷりのお湯でゆでましょう。