研究して編み出した絶品豚汁。具だくさんでコクも旨みたーっぷり◎ちょっと自慢の我が家の豚汁です。
大根
100g
にんじん
1/2本くらい(50g)
しめじ
1/2パック(50g）
ごぼう
小1/2本
干し椎茸
3枚
こんにゃく
1/5枚
油揚げ
1枚
豚ロース薄切り肉
100g
ごま油
大さじ1弱
酒
大さじ2
☆水
1ℓ(5カップ）
☆和風顆粒だし(ほんだし)
大さじ1弱
味噌
大さじ3～好みで
ねぎ小口切り
好みで適量
一味唐辛子
好みで適量
手順
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干し椎茸はぬるま湯1カップ＋砂糖少々(共に分量外)で戻し、薄切りにする。戻し汁は取っておく。
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大根、にんじんは3㎜厚さのいちょう切り。ごぼうは小さめの乱切りにし水にさらす。しめじは石突を切ってほぐす。
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こんにゃくは短冊切りにしさっとゆでて水気をきる。油揚げは油抜きして薄切りにする。豚肉は食べやすく切る。
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鍋にごま油を熱し、大根、にんじん、ごぼうを炒め、油が回ったらほかの1～3の材料を加えて炒める。
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酒を加えて底の旨みをこそげ取るように炒める。
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肉の色が変わってきたら☆を加え、干し椎茸の戻し汁を茶こしで濾して加え、沸騰したら丁寧にアクを取り蓋して極弱火で10分煮る
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味をみながら味噌を溶かし入れてひと煮立ちさせる。
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寒い時期にぴったり具沢山豚汁◎
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
※ポイントは干し椎茸の戻し汁を出汁として使うこと！旨み成分たっぷり◎
※6の工程で、アクはしっかりきれいに取り除いてください。
※味噌は物により塩分が違うので好みで調節してください。
※豚肉は好みですが、しつこくないロースがおすすめ！
■このレシピの生い立ち
干し椎茸の出汁がすごく良い感じに出ていて、でも椎茸感が主張しすぎずすごくおいしいです◎具だくさんでこれだけで栄養満点！寒い冬にもほっこり温まります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
