衣サクサク、ジューシーとんかつ

サクサクの衣とジューシーな肉がたまらない!下味に「味の素®」を使って肉の持ち味をアップ♪ ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 544kcal ・たんぱく質 34.3g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 94g ■材料(2人分) ・豚ロースとんかつ用肉 2枚 ・卵 1個 ・キャベツ 3枚(150g) ・にんじん 4cm(40g) ・レモン・くし形切り 1/2個分 ・うま味調味料「味の素®」 少々 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・薄力粉 適量 ・乾燥パン粉 適量 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量 ・とんかつソース 適量
■つくり方 (1)キャベツはタテ半分に切って重ね、せん切りにする。 (2)にんじんはタテに薄切りにして数枚を重ね、せん切りにする。キャベツと合わせて水をはったボウルに入れる。5分ほどおいてザルに上げ、水気をきる。 (3)豚肉は赤身と脂肪の境目に包丁の刃先で切り目を4~5本入れて、スジを切る。 (4)両面に「味の素®」・塩・こしょうをふる(「味の素®」を下味に使うと、肉の持ち味が引き立つ)。 (5)バットに卵を溶きほぐす。豚肉に薄力粉を薄くまぶしつけ、余分な薄力粉は、はたいて落とす。 (6)溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 (7)油を中温(170~180度)に熱し、(6)を入れて菜箸で返しながら3分ほど揚げる。強火にしてさらに1分ほど揚げ、取り出して油をきる。 (8)食べやすい大きさにきって器に盛り、とんかつソースをかける。キャベツとにんじんを盛り、レモンを添える。