サクサクの衣とジューシーな肉がたまらない！下味に「味の素®」を使って肉の持ち味をアップ♪
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 544kcal
・たんぱく質 34.3g
・塩分 1.3g
・野菜摂取量 94g
■材料（2人分）
・豚ロースとんかつ用肉 2枚
・卵 1個
・キャベツ 3枚（150g）
・にんじん 4cm（40g）
・レモン・くし形切り 1/2個分
・うま味調味料「味の素®」 少々
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
・薄力粉 適量
・乾燥パン粉 適量
・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
・とんかつソース 適量
■つくり方
（1）キャベツはタテ半分に切って重ね、せん切りにする。
（2）にんじんはタテに薄切りにして数枚を重ね、せん切りにする。キャベツと合わせて水をはったボウルに入れる。５分ほどおいてザルに上げ、水気をきる。
（3）豚肉は赤身と脂肪の境目に包丁の刃先で切り目を４～５本入れて、スジを切る。
（4）両面に「味の素®」・塩・こしょうをふる（「味の素®」を下味に使うと、肉の持ち味が引き立つ）。
（5）バットに卵を溶きほぐす。豚肉に薄力粉を薄くまぶしつけ、余分な薄力粉は、はたいて落とす。
（6）溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
（7）油を中温（１７０～１８０度）に熱し、（６）を入れて菜箸で返しながら３分ほど揚げる。強火にしてさらに１分ほど揚げ、取り出して油をきる。
（8）食べやすい大きさにきって器に盛り、とんかつソースをかける。キャベツとにんじんを盛り、レモンを添える。
