辛みガツンと、回鍋肉

辛みガツンと、回鍋肉 ⁡ 豆板醤と辣油をこれでもかというくらい入れて、 豚バラの脂と辛みがよく絡み合って絶品🥡🥢 ⁡ 📝材料(2人分) ・豚バラブロック 200g ・キャベツ 1/4玉 ・ニンニク 1片 ・しょうが 1片 ・豆板醤 大さじ2〜3 ・甜麺醤 大さじ1 ・紹興酒 大さじ2 ・辣油 小さじ1〜2 ⁡ 📝作り方 ①豚バラは厚めのスライス、キャベツも1口大にざく切り。ニンニク、生姜はすりおろし。 ⁡ ⁡ ②先にタレ作り。 小さめのボウルにニンニク、生姜、豆板醤、甜麺醤を入れてよく混ぜ合わせる。 ⁡ ⁡ ③お肉を焼く。強めの中火で表面はカリッと焦げ目を付けるくらいで。この後は軽くしか火入れしないので、しっかりと火を通す。 ⁡ ⁡ ④フライパンのお肉を一度取り出して②のタレを投入。弱火で1分ほど、香りを出す。(よく跳ねるので注意。混ぜたりすると余計に跳ねるので、あまり触らずで。) ⁡ ⁡ ⑤フライパンにお肉を戻し、キャベツも投入。紹興酒も加え、中火でキャベツに火が通るまで炒める。少しシャキッとしてるくらいが美味しい。最後に辣油を回しかけたら、完成!