辛みガツンと、回鍋肉

石井ゆい｜おうちでビストロおつまみ🍳

石井ゆい｜おうちでビストロおつまみ🍳

辛みガツンと、回鍋肉

材料（2人分）

豚バラブロック

200g
キャベツ

1/4玉
ニンニク

1片
しょうが

1片
豆板醤

大さじ2〜3
甜麺醤

大さじ1
紹興酒

大さじ2
辣油

小さじ1〜2

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

①豚バラは厚めのスライス、キャベツも1口大にざく切り。ニンニク、生姜はすりおろし。
②先にタレ作り。小さめのボウルにニンニク、生姜、豆板醤、甜麺醤を入れてよく混ぜ合わせる。
③お肉を焼く。強めの中火で表面はカリッと焦げ目を付けるくらいで。この後は軽くしか火入れしないので、しっかりと火を通す。
④フライパンのお肉を一度取り出して②のタレを投入。弱火で1分ほど、香りを出す。(よく跳ねるので注意。混ぜたりすると余計に跳ねるので、あまり触らずで。)
⑤フライパンにお肉を戻し、キャベツも投入。紹興酒も加え、中火でキャベツに火が通るまで炒める。少しシャキッとしてるくらいが美味しい。最後に辣油を回しかけたら、完成！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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