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辛みガツンと、回鍋肉

辛みガツンと、回鍋肉

辛みガツンと、回鍋肉

材料 (2人分)

  • 豚バラブロック
    200g
  • キャベツ
    1/4玉
  • ニンニク
    1片
  • しょうが
    1片
  • 豆板醤
    大さじ2〜3
  • 甜麺醤
    大さじ1
  • 紹興酒
    大さじ2
  • 辣油
    小さじ1〜2
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①豚バラは厚めのスライス、キャベツも1口大にざく切り。ニンニク、生姜はすりおろし。
  • ②先にタレ作り。小さめのボウルにニンニク、生姜、豆板醤、甜麺醤を入れてよく混ぜ合わせる。
  • ③お肉を焼く。強めの中火で表面はカリッと焦げ目を付けるくらいで。この後は軽くしか火入れしないので、しっかりと火を通す。
  • ④フライパンのお肉を一度取り出して②のタレを投入。弱火で1分ほど、香りを出す。(よく跳ねるので注意。混ぜたりすると余計に跳ねるので、あまり触らずで。)
  • ⑤フライパンにお肉を戻し、キャベツも投入。紹興酒も加え、中火でキャベツに火が通るまで炒める。少しシャキッとしてるくらいが美味しい。最後に辣油を回しかけたら、完成!
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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