辛みガツンと、回鍋肉
辛みガツンと、回鍋肉
材料 (2人分)
豚バラブロック
200g
キャベツ
1/4玉
ニンニク
1片
しょうが
1片
豆板醤
大さじ2〜3
甜麺醤
大さじ1
紹興酒
大さじ2
辣油
小さじ1〜2
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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①豚バラは厚めのスライス、キャベツも1口大にざく切り。ニンニク、生姜はすりおろし。
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②先にタレ作り。小さめのボウルにニンニク、生姜、豆板醤、甜麺醤を入れてよく混ぜ合わせる。
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③お肉を焼く。強めの中火で表面はカリッと焦げ目を付けるくらいで。この後は軽くしか火入れしないので、しっかりと火を通す。
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④フライパンのお肉を一度取り出して②のタレを投入。弱火で1分ほど、香りを出す。(よく跳ねるので注意。混ぜたりすると余計に跳ねるので、あまり触らずで。)
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⑤フライパンにお肉を戻し、キャベツも投入。紹興酒も加え、中火でキャベツに火が通るまで炒める。少しシャキッとしてるくらいが美味しい。最後に辣油を回しかけたら、完成!
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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