辛みガツンと、回鍋肉
豆板醤と辣油をこれでもかというくらい入れて、
豚バラの脂と辛みがよく絡み合って絶品🥡🥢
📝材料(2人分)
・豚バラブロック 200g
・キャベツ 1/4玉
・ニンニク 1片
・しょうが 1片
・豆板醤 大さじ2〜3
・甜麺醤 大さじ1
・紹興酒 大さじ2
・辣油 小さじ1〜2
📝作り方
①豚バラは厚めのスライス、キャベツも1口大にざく切り。ニンニク、生姜はすりおろし。
②先にタレ作り。
小さめのボウルにニンニク、生姜、豆板醤、甜麺醤を入れてよく混ぜ合わせる。
③お肉を焼く。強めの中火で表面はカリッと焦げ目を付けるくらいで。この後は軽くしか火入れしないので、しっかりと火を通す。
④フライパンのお肉を一度取り出して②のタレを投入。弱火で1分ほど、香りを出す。(よく跳ねるので注意。混ぜたりすると余計に跳ねるので、あまり触らずで。)
⑤フライパンにお肉を戻し、キャベツも投入。紹興酒も加え、中火でキャベツに火が通るまで炒める。少しシャキッとしてるくらいが美味しい。最後に辣油を回しかけたら、完成！
