味噌と野菜のうま味がじんわり溶け合う♪
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 698kcal
・たんぱく質 36.2g
・塩分 4.1g
・野菜摂取量 14g
■材料（4人分）
・生うどん 4玉
・鶏もも肉 1枚（200g）
・油揚げ 4枚
・紅かまぼこ・8mm厚さの薄切り 8切れ
・青ねぎ 3本
・卵 4個
・湯 6カップ
・「ほんだし」 小さじ2
・豆みそ 大さじ6
・みりん 大さじ3
・「ほんだし」・仕上げ用 小さじ1
■つくり方
（1）うどんは熱湯に通し、ほぐしておく。
（2）油揚げは三角に２等分し、熱湯にくぐらせて油抜きし、水気をきる。青ねぎは斜め切りにする。鶏肉はひと口大に切る。
（3）鍋に湯、「ほんだし」小さじ２を入れ、（２）の鶏肉を加え、ひと煮立ちさせる。みそを溶き入れ、みりんを加えてさらにひと煮立ちさせる。
（4）１人用の鍋に（３）を１／４量入れ、（１）のうどん、（２）の油揚げをそれぞれ１人分ずつ加え、８～１０分煮込む。
（5）仕上げに「ほんだし」小さじ１／４を加え、（２）のねぎ、かまぼこ、卵を１人分ずつ加え、弱火にし、フタをして１分ほど煮る。残りも同様に作る。
＊愛知県の郷土料理
＊お好みで白菜やにんじんなど野菜を加えても。冷凍うどんを使用する場合はうどんを入れてから３～４分煮込みます。
