味噌と野菜のうま味がじんわり溶け合う♪
生うどん
4玉
鶏もも肉
1枚(200g)
油揚げ
4枚
紅かまぼこ・8mm厚さの薄切り
8切れ
青ねぎ
3本
卵
4個
湯
6カップ
「ほんだし」
小さじ2
豆みそ
大さじ6
みりん
大さじ3
「ほんだし」・仕上げ用
小さじ1
- うどんは熱湯に通し、ほぐしておく。
- 油揚げは三角に2等分し、熱湯にくぐらせて油抜きし、水気をきる。青ねぎは斜め切りにする。鶏肉はひと口大に切る。
- 鍋に湯、「ほんだし」小さじ2を入れ、(2)の鶏肉を加え、ひと煮立ちさせる。みそを溶き入れ、みりんを加えてさらにひと煮立ちさせる。
- 1人用の鍋に(3)を1/4量入れ、(1)のうどん、(2)の油揚げをそれぞれ1人分ずつ加え、8~10分煮込む。
- 仕上げに「ほんだし」小さじ1/4を加え、(2)のねぎ、かまぼこ、卵を1人分ずつ加え、弱火にし、フタをして1分ほど煮る。残りも同様に作る。
投稿者からのコメント
*愛知県の郷土料理
*お好みで白菜やにんじんなど野菜を加えても。冷凍うどんを使用する場合はうどんを入れてから3~4分煮込みます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。