ベラの皮霜造り

ベラがたくさん釣れたので、皮霜にして食ってみた 作り方 [1] ベラは鱗をとり、たっぷりの粗塩でもみ洗いして、流水でよく洗いヌメリをとり、三枚おろしにする [2] 三枚におろしたら、助骨をとり、熱湯を皮目にかけてすぐ氷水に入れ身をしめる [3] リードペーパーなどに身を包み、水気がとれたら薄く、そぎ切りにしてぽん酢で喰う ■コツ・ポイント ベラはたっぷりの粗塩でもみ洗いしてヌメリをとる ■このレシピの生い立ち たっぷりベラが釣れたので