残り物お片付け♪鮭と茄子トマトの南蛮炒め煮 レシピ・作り方

作り方 [1] 南蛮漬けの鮭（夕食残りやお惣菜などを利用してください。野菜好きなので野菜だけ先に全部食べちゃったｗｗ） [2] 茄子（小さめなら1本）は斜め切り、ピーマンは細切り、ミニトマトは半分に切ります。フライパンに油を敷き、茄子、ピーマンの順に入れ炒めます。 [3] 茄子が煮えてきたら、トマトと①の南蛮漬けの鮭を加えます。①の漬け汁（または南蛮漬けの酢）を回しかけ胡椒で味を調えます。軽く煮含め火を止めます。 [4] 南蛮漬けの漬け汁をそのまま活用する場合、野菜の水分で味が薄まっています。味を見て物足りない場合は南蛮酢を加えてください。南蛮酢がなければお醤油系ドレッシングでも代用できます。 きっかけ ある材料で作りました。 ーーーーーーーー 鮭のオニオン南蛮サラダ♪の材料はこちら ーーーーーーーー 材料（2～3人分） 甘塩鮭　2切れ 小麦粉　適量 胡椒　少々 玉葱　大1/2個 人参　3ｃｍくらい ピーマン１個 オタフク・南蛮酢　1/3カップくらい 油　適量 ーーーーーーーー 鮭のオニオン南蛮サラダ♪のレシピはこちら ーーーーーーーー 【1】鮭を一口サイズに切ります。胡椒をふりかけ、小麦粉をまぶします。 熱したフライパンに油を少し多目に敷き、裏返しながら揚げ焼きします。 【2】鮭を焼いている間に玉葱、人参、ピーマンを千切りにします。（辛味のある玉葱なら水にさらして辛味を抜くといいです） ざっくり合わせて容器に入れます。 【3】鮭が焼けたら熱いうちに②に加え、南蛮酢を注ぎます。 冷蔵庫で１時間以上寝かせます。（満遍なく具材が液に浸かるように、途中一度上下を返すといいです）