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『ズッキーニのスカペーチェ』
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『ズッキーニのスカペーチェ』

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【 #Loversコラム #レシピあり】 今がまさに旬の野菜「ズッキーニ」🥒 日本でも人気の野菜ですが、イタリアでは夏の食卓に欠かせない代表的な野菜なんだそう✨ 今月の『#イタリアンマンマのおうちごはん』では、そんなズッキーニのおいしさを再発見できちゃうメニュー「ズッキーニのスカペーチェ」を緒方美智子さん(@michiko_ogata_viafrua)に教えていただきました😋❣️ 一度食べたらズッキーニのおいしさに目覚めちゃうかも😆🎵夏のおもてなしにもぴったりな一品です🥂💕

材料

(2~4人分)
  • ズッキーニ
    2本
  • ホワイトバルサミコ酢
    小さじ3~4
  • EXVオリーブオイル
    適量
  • 適量
  • ミント
    適量

手順

  • ズッキーニを5mm厚に切る。
  • フライパンにたっぷりオリーブオイルを入れて1を加えて、両面に軽く焦げ目(きつね色)が付くぐらいに揚げ焼きをする。
  • バットなどで油を切ってから、2枚ずつ重ねたクッキングペーパーで挟んで軽く油をおさえる。
  • 器に1/3のズッキーニを並べて塩を少々ふる。その上に小さじ1のホワイトバルサミコ酢をふりかける。ミントの葉をちらす。
  • これをもう1~2度繰り返す。最後は塩少々とホワイトバルサミコ酢をかける。
  • 器に盛り付けたら完成!
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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