焦がしとうもろこしと枝豆の豚しゃぶ

塩ゆでとうもろこしと枝豆をそのまま食べて、翌日にその残りで作れば楽らく♪夏の味覚が楽しめる一品を、ぜひ味わってください！ 作り方 [1] 枝豆を塩ゆでする（コツ・ポイント参照）。さやから実を取り出し薄皮も取り除き、5mm〜1cmくらいの粗いみじん切りにする。 [2] とうもろこしは皮やひげを取り除き、粒を包丁で切り落とす。 [3] フライパンにサラダ油をしいて加熱する。とうもろこしと砂糖を入れて、とうもろこしのくっついた粒をはずしながら中火で炒める。 [4] 砂糖が全体になじんだらあまりさわらず、とうもろこしに焦げ目がつくように加熱する。焼き色がついたらとうもろこしを取り出す。 [5] 長ねぎをみじん切りにする。●を合わせてよく混ぜて砂糖を溶かし、長ねぎ、①、④を加えてさらに混ぜておく。 [6] 酒と水を鍋に入れて火にかける。豚肉が折りたたんである場合は広げてから、沸騰した湯にくぐらせる。 [7] 色が変わったらザルに上げて湯を切り、自然に冷ます。すべての豚肉を1枚ずつ順にゆでる。 [8] 豚肉が冷めたら皿に盛りつけ、④のソースをかける。 ■コツ・ポイント 塩ゆで枝豆として食べられる枝豆のゆで方（1袋分ゆでる場合）①枝豆のさやの先をはさみで切り落とす②湯1リットルに塩40gを加え、沸いたら枝豆を入れる③ときどき混ぜながら4〜5分ゆで、好みの固さになったらザルに上げて冷ます ■このレシピの生い立ち やさしい風味とほどよくうまみのある甲州ワインに、さっぱり食べられる豚しゃぶを合わせたくなりました。野菜の味を引き立たせるワインなので、夏においしいとうもろこしと枝豆をソースにして。暑いときでも食べやすい味付けです。