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【玉こんにゃくとれんこんのきんぴら】
こんにゃくは水溶性の、れんこんは不溶性の食物繊維が含まれています。2種類ある食物繊維は一方だけではなく、両方摂取できるのが腸活にはとても効果的です。
※今回の分量は作りやすい2人分ですが、栄養表示は1人分です。
【材料（たっぷり２人分）】
・玉こんにゃく・・・・150ｇ
・れんこん・・・150g
・しょうが・・・１かけ
・鷹の爪・・・1本
・酢・・・大さじ1/2
・ごま・・・少々
・ごま油・・・小さじ１
A
・酒・・・大さじ１
・みりん・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ1/2
【作り方】
①しょうがはみじん切り、鷹の爪は種を取って輪切り、こんにゃくは下ゆでし、れんこんは1口大に切って酢水につける。
②Ａを混ぜる。
③フライパンにごま油・しょうが・鷹の爪を入れ火にかける。
④こんにゃく・れんこんを入れ、れんこんが透明になるくらいまで炒める。
⑤Ａを入れ、水分を飛ばす。
⑥酢も加えさっと炒める。
⑦お皿に盛り、ごまをふって完成。
【ポイント】
・お酢でさっぱり。風味が飛んでしまうので加熱しすぎないように。
・辛いのが苦手な方は鷹の爪を切らなくてもOK。
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