油淋ソースが食欲をそそる!ご飯に合う塩さばを使ったメイン料理のレシピです。
■材料(2人分〔25分〕)
塩さば 1尾
長ねぎ 1/2本
にんにく 2片
しょうが 2片
青ねぎ 5本
片栗粉 大さじ2
サラダ油 適量
ごま油 小さじ2
糸唐辛子 お好みで
ラー油 お好みで
【A】
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
■工程
<1> 塩さばは食べやすい大きさに切り片栗粉をまぶす。
<2> 長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにし、青ねぎは小口切りにする。
<3> フライパンに多めのサラダ油を引き、<1>を揚げ焼きにする。 揚げバットなどに乗せて油を切っておく。
<4> 別のフライパンにごま油、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて弱火にかける。香りが出たら【A】を加えて中火で煮立たせる。
<5> 器に<3>を盛り付け、<4>をかける。青ねぎを散らし、お好みで糸唐辛子をのせてラー油を回しかける。
■コツ・ポイント
塩さばは骨抜きを使うと調理がしやすく食べやすいです。
薬味がたっぷり入っているので胃がもたれにくくさっぱりと召し上がれます。