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高野豆腐の煮物

ぽにょ【事業者給食の管理栄養士】

ぽにょ【事業者給食の管理栄養士】

材料（3～4人前）

高野豆腐

2個：約30g←戻すと約180g
人参

1本：約140g
★無塩かつおだし

小さじ1/2：約1.5g
★砂糖

大さじ1
★みりん

大さじ1
★醤油

大さじ1
★水

1カップ：200ml
お好みで絹さや・いんげん

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

①高野豆腐は50℃程度の湯に浮かせて約10分戻しておく。
　十分に戻ったところで軽く絞り、食べやすいサイズにカットする。
②人参は乱切りにする。
③小鍋に②、①、★を入れて強火にかける。
　※人参が一番下にくるよう加熱する
④沸騰後弱火にし、キッチンペーパー等で落とし蓋をして人参が柔らかくなるまで約10～15分煮る。途中高野豆腐が煮汁につかるように上下を入れ替える。
⑤食材に火が通ったらお皿に盛付けて完成。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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