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マスカルポーネとブルーベリーのケーキ

マスカルポーネとブルーベリーのケーキ

材料(5人分) ■スポンジ(ジェノワーズ) 卵 3個 グラニュー糖 60g 薄力粉 60g 牛乳 30ml ■ホイップクリーム 動物性生クリーム(47%) 120ml 動物性生クリーム(35%) 80ml グラニュー糖 20g ■マスカルポーネのムース 上のホイップクリームを使う 100g マスカルポーネ 100g グラニュー糖 20g ゼラチン 4g 湯 30ml ■飾り ブルーベリー 18粒 ミント 6枚 ブルーベリージャム 適量
ふわふわのジェノワーズ(スポンジ)に生クリームを重ねて、仕上げにクリーミーなマスカルポーネを乗せています。 作り方 [1] ◆スポンジ(ジェノワーズ)の作り方 [2] 卵とグラニュー糖をハンドミキサーで泡立てて、薄力粉をふるって入れてゴムベラで混ぜて牛乳も入れます。 [3] ロール紙を敷いた天板に流して予熱した180℃のオーブンで15分焼きます。 [4] 焼けたら出して、焦げている上の皮をはがします。 [5] ◆ホイップクリームの作り方。 [6] 動物性生クリームと動物性生クリームとグラニュー糖を入れてハンドミキサーで7分立てにし最後は泡立て器を使って仕上げます [7] (後にマスカルポーネのムースに使うので半分は残しておきます。) [8] ◆マスカルポーネのムースの作り方。 [9] ゼラチンをお湯に入れて溶かしておきます。 [10] マスカルポーネを泡立て器で良く混ぜて、①のゼラチン液を入れます。 [11] ⑩を◆ホイップクリームの残したおいた所に入れて混ぜ、冷蔵庫で2時間冷やしておきます。 [12] ◆仕上げ [13] スポンジを3等分し1枚目にホイップクリームを塗り、その上に2枚目のスポンジを置き再びクリームを塗り3枚目も同じにします。 [14] ケーキの端を切り落として、冷やし固めたマスカルポーネのムースをスプーンですくって乗せます。 [15] 一緒にブリーベリーとスペアミントを飾ります。 ■コツ・ポイント ※手順⑭はスプーンは小さいスプーンを40℃くらいに温めるとムースをすくいやすいです。もし時間がありましたら動画をみると分かりやすいかと思います。https://youtu.be/t9UGtOK_ufgひろまるクックTV ■このレシピの生い立ち マスカルポーネを使うと甘さをおさえつつも濃厚な味になります。酸味のあるブルーベリーソースが味にアクセントを付けています。

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