だし香る伊達巻き~ヘルシーおせち~

■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 108kcal ・たんぱく質 9g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 0g ■材料(4人分) ・卵 5個 ・はんぺん 1/4枚(30g) [A]水 200ml [A]「ほんだし 濃厚だし」<だしパック> 1袋 [B]「パルスイート」 大さじ2・2/3 [B]「瀬戸のほんじお」 1g ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方 <準備> (a)ダンボールを卵焼き器の大きさに合わせて切ってアルミホイルを巻き、フタを作る。 <作り方> (1)ボウルに卵を割りほぐす。鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら2分煮出して、火を止める。「だしパック」を取り出し、粗熱を取る。 (2)はんぺんはフードプロセッサーにかけ(またはザルで裏ごしする)、(1)のだし汁、Bを加えて混ぜる。(1)の溶き卵を少量ずつ加えて、さらに混ぜる。 (3)卵焼き器を熱し、油少々を薄くなじませ、(2)を流し入れる。(a)のフタをして、ごく弱火で10分焼いて火を止め、そのまま5分ほど蒸らし、表面が固まったらフタを取る。 (4)フタの表面に油少々を塗り、再びフタをかぶせて卵焼き器ごと裏返し、フタの上に取り出す。すべらせるように卵焼き器に戻し入れて3~4分焼く。 (5)巻きすに取り出し、熱いうちにゆるく巻く。形がついたら、しっかりと巻いて輪ゴムで留め、粗熱を取って1cm幅に切る。