材料(25cm 1個)
ルバーブ 180g
パイ(タルト台)生地(Shortcrust pastry) 250g
グラニュー糖 大2
●クリームチーズ(低脂肪使用) 150g
●卵黄(Mサイズ) 1個分
●グラニュー糖 大1
●コーンスターチ 大1
●レモン汁 小2
甘酸っぱいルバーブとチーズフィリングのサクサクお菓子。
作り方
[1] クリームチーズは常温に戻しておく。●を混ぜ合わせる。
[2] 軽く打ち粉をした台でめん棒を使ってパイ生地を薄く伸ばす。
[3] オーブンシートを敷いた天板に乗せ、ガレットの縁になる部分以外にフォークで穴をあける。
[4] ルバーブの茎は長さ1・5cmにカットしてグラニュー糖大2をまぶして5分ほど置く。
[5] 生地の中心にクリームチーズのフィリングを流す(緩いですが大丈夫です)。上にルバーブを散らす。
[6] 生地の端を折り返して上から軽く押さえて馴染ませる。
[7] 190℃に予熱したオーブンで約30分焼いたら出来上がり。
■コツ・ポイント
仕上がりはかなり甘さ控えめです。甘いのが好きな方はお砂糖量を増やすといいと思います。焼き時間はオーブンにより要調節。
■このレシピの生い立ち
シーズン初収穫のルバーブと冷凍庫に眠っていた生地で作った簡単おやつ。