材料(小ぶり6〜8個分)
★ゴールデンヨット 300g
★インスタントドライイースト 小さじ2/3
★きび糖 大さじ1
★はちみつ 大さじ1弱
★塩 5g
ぬるま湯 180cc
紫いもパウダー 10g
黒ゴマ白ゴマ 各大さじ1ずつ
■蜜いも
さつまいも 100g
☆砂糖 小さじ1
☆塩 ひとつかみ
☆水 大さじ2
ハチミツ 適量
黒ゴマ 適量
さつまいもの美味しい季節にどうぞ♡
作り方
[1] 《蜜いも作り》耐熱ボウルに1cm角切りした芋と☆をいれ500w3分〜。柔らかくなったら水を切りはちみつと黒ゴマを入れる
[2] 《生地作り》ボウルに★の材料を全て入れる。※イーストと塩は離して入れてね。
[3] ホームベーカリーorミキサーで生地捏ねてもOKコネ上がり直前で黒ゴマ白ゴマ入れる。ツルンとしたら生地完成!⑤へ
[4] 《手ごねの場合》両手を使ってしっかり10分ほど捏ねてツルンとなってくればOK
[5] コネ上がり直前で黒ゴマ白ゴマ入れてさらに捏ねていく
[6] 混ざったら2分割。1つの生地に紫芋パウダーを混ぜ込んでいく。※必要あらば少し水足す
[7] しっかり紫色になるまで頑張る!
[8] 25分ほど冷蔵庫で寝かす。※粉と水分がなじんで生地がなめらかになります。
[9] 分割は各8個ずつ。
[10] 麺棒でそれぞれの生地を横長に伸ばす
[11] 重ねる。
[12] 横長半分に切る
[13] そしてまた重ねて4層にするベンチタイム5分
[14] 横長にまた伸ばして今度は蜜いもを並べる
[15] 上から生地を包む
[16] 棒状にしてドーナツ型に成形する。
[17] 繋ぎ目はしっかり。
[18] 二次発酵40℃30分〜鍋にお湯を沸かして準備しておく。
[19] 鍋にはちみつorモルトをいれる。
[20] ケトリング〜片面20〜30秒茹でる
[21] 200℃20分焼成※残り5分前に天板の前後入れ替えて焼く
[22] 完成!
[23] 切ったらこんな感じ♡うまそ
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
子供たちがさつまいもパンが大好きなので♡