■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、にんじんをマヨネーズとコチュジャンで炒めるレシピをご紹介します。
細切りにしたにんじんをマヨネーズでじっくり炒め、コチュジャンをベースに味付けします。
甘味をたっぷりと引き出してマヨネーズの旨味をしみ込ませたにんじんに、甘味とほんのりピリ辛のきいたコチュジャンが絡んだ味わいはにんじんが苦手な方にもおすすめです。
彩りよくにんにくを加えていませんので、お弁当のおかずにもぜひどうぞ。
にんじん
2本（150～200g×2本）
マヨネーズ
大さじ2
コチュジャン
大さじ1
酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1
いりごま
大さじ2
手順
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【1】にんじんです。特に豊作の年はかなり太くなりますので、1本で300g前後になります。
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このレシピは4人分の味付けで300～400gまでOKですが、念のため重さを量るとよいです。今回は使い差しを足して約400g強で作っています。
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多少重めでも問題はありませんが、5割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。
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皮ごと使いますので、よく洗います。
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【2】にんじんは皮ごと4～5cm長さ×3～5mm幅の細切りにします。まずヘタを切り落とし、4～5cm長さ（指3本分の幅目安）に切り、
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この長さが仕上がりの長さになります。
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【3】縦に置いて3～5mm幅（人差し指の1/3幅より細い程度を目標）程度に切ります。
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この幅が、仕上がりの幅になります。
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【4】横に並べて端から3～5mm幅に切っていきます。
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たくさん重ねて切るとズルッとすべって非常に危険ですので、重ねても3枚程度にし、並べて切りましょう。
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【5】切ったそばから、フライパンに入れていくとよいです。
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火はまだつけません。
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【6】合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
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コチュジャンをよく溶いておきましょう。
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この作業は、手順7～8でにんじんを蒸し焼きにしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
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【7】マヨネーズを入れてよく混ぜ合わせてからふたをして、弱めの中火にかけます。
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【8】蒸気が立ったら、そのまま3～4分ほど蒸し焼きにします。
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火加減は弱めの中火のまま、じっくりと火を通し、にんじんの甘味を引き出します。
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【9】ふたを外してざっとかき混ぜて水分を飛ばします。
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【10】合わせ調味料を加え、かき混ぜて全体になじませます。
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【11】弱めの中火のまま1分ほどじっくりと炒め、最後にざっと全体を混ぜ合わせます。
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じっくりと炒めることで、たっぷりとごまの風味を引き立て、さらににんじんの甘味を引き出します。
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焦げ付きが気になるようなら、火を弱めてもかまいません。
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【12】保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
にんじんは豊作の年はかなり太くなりますので、1本で300g超えになります。念のため重さを量るとよいです。多少重めでも問題はありませんが、5割増程度までにとどめたほうが味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。
にんじんを細切りにする際、たくさん重ねて切るとズルッとすべって非常に危険ですので、重ねても3枚程度にし、並べて切りましょう。
合わせ調味料を混ぜ合わせる際、コチュジャンをよく溶いておきましょう。
にんじんを加熱する際は、火加減は弱めの中火のままじっくりと火を通し、にんじんの甘味を引き出します。
仕上げの際、焦げ付きが気になるようなら火を弱めてもかまいません。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
加えておいしい具材：さやいんげん／ピーマン／コーン／お好みのナッツ類（無塩）／豚こま切れ肉／一味唐辛子
作り置いて冷えた状態のものをマヨネーズで和えるとサラダとしてもいただけます。ただし塩分にはご注意くださいませ。
サンドイッチの具材にもどうぞ。鶏肉の照り焼きとよく合います。
ココット、オムレツの具材としても。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
