冷凍里芋
4個
ホワイトアスパラガス
2本
刻みネギ
少々
粉末かつお節
小さじ2
味噌
大さじ2
手順
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鍋に水と粉末かつお節を入れて火にかけます。冷凍里芋も入れて煮込みます。里芋に箸を刺してすっと通るくらい柔らかくなったら、適当な大きさにカットしたホワイトアスパラガスを加えます。
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ひと煮たちしたら一度火を止めます。玉杓子に少量の汁をとり、その中で味噌を溶かします。鍋に戻して火をつけます。
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味噌は沸騰直前が一番香りと風味が高まるそうです。鍋の端の方でぷくっといって沸騰直前になったら火を止めます。それ以上煮ると風味や香りが損なわれます。器に注いで刻み葱を加えます。
投稿者からのコメント
きっかけ
夕食用に作りました。
おいしくなるコツ
ホワイトアスパラガスは下処理して冷凍保存しておいたものを使用しました。
凍ったまま鍋に入れます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
