独活の皮のきんぴら レシピ・作り方

作り方 [1] ウドの皮は剥いたあと細さを揃えて切り、10分ほど水にさらしてアク抜きをする。 [2] 1の水気をしっかり絞り、フライパンで炒め、酒、砂糖、みりん、醤油を加えて全体を混ぜながら水分を飛ばし、火を止めてからごまを加えて混ぜる。 きっかけ うどの酢味噌あえを作ったあと、残った皮を使ってみました。 おいしくなるコツ お好みで鷹の爪を炒めてからウドの皮を入れるようにすると、辛味のアクセントがつきます。