こんにちは。
3月21日の晩ごはん🥢
🌱献立
＊カリカリ餃子の皮に春キャベツあん
＊鮭の塩麹漬け焼き
＊かぼちゃの煮物
＊ねぎ納豆
＊春雨スープ
餃子を作った時に皮が余ってしまって…
それを細切りにして素揚げ。
春キャベツとひき肉の中華あんをかけました。
カリカリの皮にあんが絡んで美味しいです😊
…餃子の皮で創作料理。
🐟前日に鮭を塩麹に漬けて（切り身の重さの10%）
魚グリルで焼きました。
身がやわらか（╹◡╹）♡
塩麹は旨みがあって今でも活躍。
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《カリカリ餃子の皮に春キャベツあんかけ》
材料（２人分）
餃子の皮…１０枚
豚ひき肉…１００g
春キャベツ…４分の１個（約１５０g）
ピーマン…２個
サラダ油
A（混ぜる）
中華スープ…２００ml
薄口醤油・酒…各小さじ２
砂糖・オイスターソース…各小さじ１
こしょう…少々
※中華スープは湯２００mlに鶏がらスープの素を小さじ２（創味シャンタンで作っても）
水溶き片栗粉
片栗粉・水…各大さじ１
作り方
１）餃子の皮は１・５cm幅に切る。
フライパンに１cm高さに油を熱し、１８０℃で素揚げする。
油をきって器に盛る。
２）キャベツは固い芯を取り除き４cm四方に切る。
ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取り、縦に４つに切る。
３）フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、肉を炒める。
肉の色が変わったら、野菜を加えてさっと炒める。
Aを入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけて１）にかける。
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