かきがぷりっぷり!かきの土手鍋 

甘みとコクのある合わせみそが絶品◎プリップリのかきを味わおう♪ ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 302kcal ・たんぱく質 25.2g ・塩分 4.3g ・野菜摂取量 284g ■材料(4人分) ・かき(むき身) 400g ・焼き豆腐 2丁 ・白菜 8枚 ・しいたけ 12枚 ・ねぎ 2本 ・春菊 1束 ・信州みそ 120g ・赤みそ 30g ・砂糖 大さじ2 ・酒 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・おろししょうが 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1/3 [A]湯 1カップ
■つくり方 (1)かきは薄い塩水でふり洗いし、ザルに上げて水気をきる。 (2)焼き豆腐はタテ半分に切り、1.5cm厚さに切る。 (3)白菜はタテ半分に切って3cm幅に切り、しいたけは石づきを取ってカサに十文字の切り込みを入れる。ねぎは4cm長さに切って浅く切り込みを入れる。 (4)春菊は茎のかたい部分を切る。 (5)ボウルにみそを入れ、砂糖、酒、みりん、おろししょうがの順に加えて混ぜる。 (6)土鍋の側面に(5)を塗り、(2)の焼き豆腐、(3)の白菜・しいたけ・ねぎ、(1)のかきを並べ入れ、Aを注ぎ、中火で煮る。 (7)煮立ったら(4)の春菊を加え、弱火にしてフタをし、5~6分ほど煮る。まわりのみそをからめながら、いただく。