初めてな☆ザッハトルテ

ガツンとチョコケーキなザッハトルテにチャレンジ！初めてのチャレンジだったので 自分の覚書用にも工程 細かく書いてみました 作り方 [1] 玉子は 卵黄と卵白に分けておく。卵白は他のものを計量・準備している間 冷凍庫に入れておく。オーブンは190℃に予熱設定。 [2] 牛乳にバターを入れて 湯煎で牛乳を温めながらバターを溶かしておく。卵白はしっかり泡だててメレンゲを作る。 [3] メレンゲが8分だてになってきたら グラニュー糖を2.3回に分けて入れて そのつど ハンドミキサーで混ぜる。 [4] メレンゲにグラニュー糖のザラザラ感がなくなり 艶がでたら③に卵黄を1つずつ入れ その都度混ぜる。 [5] ④の生地を大さじ3〜4 溶かしバター牛乳に入れて 混ぜてから ④のボウルに 加える。 [6] ココアパウダーと小麦粉を合わせたものを⑤に ふるいながら入れて ざっくり混ぜる。 [7] 型にオーブンシートをひき 生地を流し込んで 少し高いところから トンと落として空気を抜き 170℃で 30分焼く。 [8] 焼きあがったら トンと落として空気を抜き 型ごと逆さまにして 網の上で 粗熱が取れるまで冷ます。 [9] 粗熱が取れたら シートを外し 固く絞った布巾をかけて 完璧に冷ます。冷めたら 厚さを半分に切る。冷ましてる間にクリーム。 [10] 間に挟むクリーム用(今回は苺チョコ)のチョコを刻んで 湯煎で溶かしておく。その間にホイップ8分だてに泡だてる。 [11] ⑩に溶けた苺チョコを入れて混ぜて 厚さを半分に切ったスポンジに塗って挟む。 [12] 小鍋に生クリームを入れて沸かし 鍋フチが沸々してきたら 火を止め 刻んだチョコを入れ 溶かす。 [13] 完全に溶けたら ケーキの真ん中に流しかけて 触らずに流れに任せて！かたよるようなら ケーキをフルフルっと動かして！ [14] そのまま冷蔵庫で冷やし固めたら 出来上がり！ ■コツ・ポイント 中に挟むクリームは苺チョコでなくても ガナッシュクリームでも！その際には分量 板チョコ1枚で大丈夫です。スポンジもココア生地にしない場合は 小麦粉80gに変更してください。 ■このレシピの生い立ち チョコケーキが大好きな息子の 誕生日ケーキにいつものガナッシュクリームのケーキでわないものを作ってあげたくて 練習用に作りました。スポンジ生地自体初めての挑戦でした(笑)