ガツンとチョコケーキなザッハトルテにチャレンジ！初めてのチャレンジだったので 自分の覚書用にも工程 細かく書いてみました
材料 （18cm型）
卵白
3個分
卵黄
3個分
グラニュー糖
80g
牛乳
20g
バター
10g
小麦粉
70g
ココアパウダー
10g
生クリーム(苺チョコ用)
50cc
苺チョコ
50g
生クリーム(外コーティング用)
100g
板チョコ
2枚(100g弱)
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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玉子は 卵黄と卵白に分けておく。卵白は他のものを計量・準備している間 冷凍庫に入れておく。オーブンは190℃に予熱設定。
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牛乳にバターを入れて 湯煎で牛乳を温めながらバターを溶かしておく。卵白はしっかり泡だててメレンゲを作る。
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メレンゲが8分だてになってきたら グラニュー糖を2.3回に分けて入れて そのつど ハンドミキサーで混ぜる。
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メレンゲにグラニュー糖のザラザラ感がなくなり 艶がでたら③に卵黄を1つずつ入れ その都度混ぜる。
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④の生地を大さじ3〜4 溶かしバター牛乳に入れて 混ぜてから ④のボウルに 加える。
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ココアパウダーと小麦粉を合わせたものを⑤に ふるいながら入れて ざっくり混ぜる。
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型にオーブンシートをひき 生地を流し込んで 少し高いところから トンと落として空気を抜き 170℃で 30分焼く。
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焼きあがったら トンと落として空気を抜き 型ごと逆さまにして 網の上で 粗熱が取れるまで冷ます。
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粗熱が取れたら シートを外し 固く絞った布巾をかけて 完璧に冷ます。冷めたら 厚さを半分に切る。冷ましてる間にクリーム。
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間に挟むクリーム用(今回は苺チョコ)のチョコを刻んで 湯煎で溶かしておく。その間にホイップ8分だてに泡だてる。
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⑩に溶けた苺チョコを入れて混ぜて 厚さを半分に切ったスポンジに塗って挟む。
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小鍋に生クリームを入れて沸かし 鍋フチが沸々してきたら 火を止め 刻んだチョコを入れ 溶かす。
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完全に溶けたら ケーキの真ん中に流しかけて 触らずに流れに任せて！かたよるようなら ケーキをフルフルっと動かして！
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そのまま冷蔵庫で冷やし固めたら 出来上がり！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
中に挟むクリームは苺チョコでなくても ガナッシュクリームでも！その際には分量 板チョコ1枚で大丈夫です。スポンジもココア生地にしない場合は 小麦粉80gに変更してください。
■このレシピの生い立ち
チョコケーキが大好きな息子の 誕生日ケーキにいつものガナッシュクリームのケーキでわないものを作ってあげたくて 練習用に作りました。スポンジ生地自体初めての挑戦でした(笑)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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