牡蠣を美味しく食べるメニューの代表選手…牡蠣フライ。サクサクふっくらに仕上がる牡蠣フライレシピです！
牡蠣
6個
片栗粉
小さじ2
水
1000cc
塩
大さじ1
こしょう
適量
■〜バッター粉〜
卵
1個
小麦粉
大さじ3
水
大さじ1 1/2
小麦粉、パン粉
適量
揚げ油
適量
■〜タルタルソース〜
きゅうりピクルス
1/2本分
玉ねぎ
1/4個
ゆで卵
1個
マヨネーズ
大さじ3
ウスターソース
小さじ1/2
こしょう
少々
パセリ
適量
手順
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付け合わせ野菜は冷水につけておく。
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タルタルソース作りゆで卵を作りさいの目に切る。きゅうりのピクルス、玉ねぎは5mm角に、パセリはみじん切りにする。
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ボウルにマヨネーズとウスターソースを入れて混ぜ合わせ、
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ボウルにゆで卵と玉ねぎ、きゅうりのピクルス、パセリを加えて混ぜ、こしょうをふり…
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出来上がり。
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牡蠣は片栗粉をまぶし、手で優しく揉み、塩水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
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牡蠣にこしょうを振り、
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バッター粉を作る。薄力粉に水を加えて混ぜ、卵を割り入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
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衣をつける。小麦粉を薄く牡蠣の全体にはたき→バッター粉にくぐらせ→パン粉をつける。
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衣がついたら…
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揚げ油でこんがり揚げる。
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油を切り、お皿に盛り付け、タルタルソースをかける。
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
お母さんが作ってくれていた牡蠣フライ
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きゅうりのピクルスの材料はこちら
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材料（作りやすい量(200ml弱)）
きゅうり 3本
ディル 適量
クローブ 適量
ローリエ 1枚
◯白ワインビネガー 50ml
◯水 150ml
◯砂糖 20g
◯塩 5g
◯マスタードシード 小さじ1
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きゅうりのピクルスのレシピはこちら
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作り方
[1] フレッシュハーブがない場合はドライでもok
[2] 密閉容器に熱湯をかけて消毒する。
[3] きゅうり長さを使用する瓶の高さに合わせて1/2〜1/3の長さに、更に縦半分に切る。
[4] 密閉容器に2のきゅうりを詰める。
[5] 鍋に◯を入れてひと煮立ちさせる。
[6] 6を密閉容器に注ぎ、
[7] ディル、クローブ、ローリエも加え、
[8] 蓋をして湯煎100℃で15分煮る。
[9] 完成
※みやすさのために書式を一部改変しています。
