手順
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ひよこ豆は流水でさっと洗って水を切る。鶏肉に塩・ブラックペッパーをして酒をふる。
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厚手の鍋を使います。オリーブオイルを入れ、小麦粉をはたいた鶏肉の表面をこんがり焼く（中まで火が通らなくてOK）。
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焼けたらお皿に取り出しておく。同じ鍋でにんにく、玉ねぎ、人参を炒める。玉ねぎが透き通ったら鶏肉を戻し入れる。
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ハーブ類、白ワイン、ストックを加えて煮立てる。沸騰したら弱火にして蓋をして30分コトコト煮込む。出た灰汁は除く。
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ひよこ豆と一口大に切ったじゃがいもを加えて蓋をして更に30分煮込む。塩・ブラックペッパーで味を調えたら出来上がり。
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ほろほろになった鶏肉はそのままでも、解してキャセロール全体に混ぜ込んで食べてもおいしいです。
投稿者からのコメント
ゆっくりコトコト煮込んだ柔らかチキンとひよこ豆。 これだけでお腹はいっぱい、温まる一品です。
■コツ・ポイント
崩れやすいじゃがいもだと水分がなくなって別物になりそう・・・ メークイーンなどの粘質の芋がおすすめです。 セージがなければローズマリーだけでもOK。鶏肉は骨付き/なし、手羽元など部位はお好みで。
■このレシピの生い立ち
肌寒かったので、煮込み料理が恋しくて。 うちにあった材料で食べたい一品を作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
