春野菜のごまあえ

味の素パーク

味の素パーク

うどやしらたきを使った人気の副菜レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 89kcal ・たんぱく質 2.8g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 74g

材料（4人分）

ごぼう

1/2本（100g）
うど

1/2本（正味100g）
しらたき

100g
にんじん

60g
さやえんどう

20枚（50g）
白ごま

大さじ3
[A]水

1/2カップ
[A]酒

大さじ1
[A]みりん

大さじ1
[A]うす口しょうゆ

大さじ1
[A]「ほんだしこんぶだし」8gスティック

1/4本

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間：35分

（1）しらたきはサッとゆでて5～6cm長さに切る。
（2）ごぼうは皮をこすってきれいに洗い、4～5cm長さのせん切りにし、水（分量外）に5分つけてアクを抜き、ザルに上げておく。
（3）うどは厚めに皮をむき、4～5cm長さのせん切りにし、酢水（分量外）につけてアクを抜き、ザルに上げておく。
（4）にんじんは4～5cm長さのせん切りにする。
（5）さやえんどうはスジを取り、塩（分量外）を入れた熱湯でゆで、水にとって冷ます。ザルに上げて水気をきり、せん切りにする。
（6）鍋にAを煮立て、（1）のしらたき、（2）のごぼうを加え、ごぼうがやわらかくなり、煮汁が少なくなるまで煮る。
（7）（3）のうど、（4）のにんじんを加えてサッと煮る。
（8）白ごまはいってすり、（7）のしらたき・ごぼう・うど・にんじん、（5）のさやえんどうを加えてあえる。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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