材料
■カレイ(15〜20cm)
■漬け汁
酒
大さじ2
おろし生姜
小さじ2
醤油
小さじ2
片栗粉
適量
揚げ油
適量
ふきのとうの天ぷら
適量
大根おろし
適量
ぽん酢
適量
手順
- 今回はおさかなバイキングで1枚90円のカレイ！鱗も腸も綺麗に掃除してあるから楽だな
- 中骨の上と下に黒い線があるのでそこに包丁をまっすぐ入れる
- 中骨に沿って縁側の手前まで包丁を入れて開きまっしょい
- このように左右開きましょい！
- 反対側も同じようにやりましょい
- バットなどに酒、生姜、醤油とカレイを入れて冷蔵庫で15分以上漬けて、臭み取りをしましょい
- 汁気をしっかりと切り、片栗粉を満遍なくつけましょい！粉付きを良くするために5分ほど放置する
- 170℃に熱した油に頭側から投入し、8〜10分ほど揚げましょい！
- 油が浸からない所は愛情と一緒におたまで油をかけましょい！
- 8〜10分ほど揚げたら、一旦取り出して空気に1分以上晒す
- 再び油に投入して3〜5分ほど揚げる泡が細かくなり、静かな乾いた音が骨まで食べれる目安
- 今回は盛りつけに山菜採りで採ってきたふきのとうをあしらいました
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
カレイがなかなか釣れなかったのでおさかなバイキング90円のカレイを使いました90円のカレイには見えませんよねーお店のようなカレイの唐揚げになりました\( ˆoˆ )/\( ˆoˆ )/
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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