■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
枝豆をたっぷりのだし汁でゆでて、そのまま味を含ませます。
あっさり滋味豊かな味わいです。
材料
枝豆
250g程度
塩
大さじ1
だし汁
500ml
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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【1】枝豆を水洗いします。
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まずしっかりと水洗いしましょう。
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【2】塩でよくもみます。
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産毛やごみを取り除きます。
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【3】塩を洗い流します。
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たっぷりの水で、塩と汚れを洗い流しましょう。
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【4】ざるに上げて水気を切ります。
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塩はよく洗い流し、この時点で塩粒が残らないようにしましょう。
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【5】合わせ調味料を煮立てます。
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煮立てることで、みりんのアルコールを飛ばします。
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【6】枝豆を入れ中火で加熱します。
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枝豆は一気に加えます。
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【7】3分加熱して枝豆に火を通します。
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ふたはしないで問題ありません。もしアクが気になるようなら、取り除くとよいです。
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【8】保存します。
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しっかり粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で冷やします。
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30分ほどでもよいですが、2時間以上よく冷やすと、さらにおいしく召し上がれます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
枝豆はいったんよく洗ってから調理しましょう。
冷やす際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫に入れましょう。
■アレンジのヒント
手間の余裕がある方は、枝豆の両端をキッチンバサミで切ってから調理すると、さらによく味がしみ込みます。
一緒に夏野菜を煮含めてもおいしいです。オクラ／とうもろこし／トマト
いただく際、お好みでかつお節を天盛りにしてもよいです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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