■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
枝豆をたっぷりのだし汁でゆでて、そのまま味を含ませます。
あっさり滋味豊かな味わいです。
■材料（作りやすい分量）
枝豆 250g程度
塩 大さじ1
■合わせ調味料
だし汁 500ml
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
■作り方
【1】枝豆を水洗いします。
まずしっかりと水洗いしましょう。
【2】塩でよくもみます。
産毛やごみを取り除きます。
【3】塩を洗い流します。
たっぷりの水で、塩と汚れを洗い流しましょう。
【4】ざるに上げて水気を切ります。
塩はよく洗い流し、この時点で塩粒が残らないようにしましょう。
【5】合わせ調味料を煮立てます。
煮立てることで、みりんのアルコールを飛ばします。
【6】枝豆を入れ中火で加熱します。
枝豆は一気に加えます。
【7】3分加熱して枝豆に火を通します。
ふたはしないで問題ありません。もしアクが気になるようなら、取り除くとよいです。
【8】保存します。
しっかり粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で冷やします。
30分ほどでもよいですが、2時間以上よく冷やすと、さらにおいしく召し上がれます。
■作り置きのコツ・ポイント
枝豆はいったんよく洗ってから調理しましょう。
冷やす際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫に入れましょう。
■アレンジのヒント
手間の余裕がある方は、枝豆の両端をキッチンバサミで切ってから調理すると、さらによく味がしみ込みます。
一緒に夏野菜を煮含めてもおいしいです。オクラ／とうもろこし／トマト
いただく際、お好みでかつお節を天盛りにしてもよいです。
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