ウールロールパン in クランベリー

毛糸玉のような形が可愛いウールロールパンにクランベリーを加えて。優しい甘さの生地と甘酸っぱいクランベリーがよく合います！ 作り方 [1] 卵は割ほぐし、大さじ1は仕上げ用にキープし、残りはパン生地に練り込む。 [2] ドライクランベリーは粗めに刻む。 [3] ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト(使用の場合はここで投入)を加えホイッパーで満遍なく混ぜ合わせる。 [4] ドライイーストを使わず天然酵母を使用する場合は、ここでパン種を加える。 [5] パン種を適当な大きさに千切り全体に散らし、2の卵、練乳、牛乳を加え… [6] スケッパーで切るように混ぜ、 [7] 一塊になったらコネ板に取り出してよくこねる(7-8分位)ベタつくので手や板についた生地をスケッパーで集めながらこねる。 [8] 生地全体が滑らかになったらボウルに戻し、室温に戻したバターを加えて生地に馴染ませる。 [9] 再度コネ板に取り出し生地が滑らかになるまでこねる(5分位) [10] ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい) [11] 一次発酵完了！ [12] コネ板に取り出し、ガス抜きをし、5等分にしてから丸め、 [13] ボウルや布巾などで覆い、ベンチタイム15分。 [14] 径18cmのケーキ型にクッキングシートで敷紙を作り、敷く。 [15] 麺棒で7×15cm位の楕円に伸ばし→スケッパー等で楕円の1/2に細く切り込みを入れ→クランベリーを散らし→くるくる巻く [16] 型に並べて入れ、 [17] 二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分 [18] 1.5倍くらいになればok [19] オーブンを180℃に予熱しながら、2で取り分けた卵液を生地の表面に塗る。 [20] 180のオーブンで12〜15分位焼く。途中焼き加減をチェックします。 [21] 焼き上がり！ ■このレシピの生い立ち 前回発酵バターとハチミツを使った生地で焼いてみましたが、今回はフィリングを入れ練乳を加えて作りました。ハチミツよりも優しい甘さでした！