豚ロースとんかつ用肉やトマトを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 475kcal
・たんぱく質 34.2g
・塩分 1.6g
・野菜摂取量 277g
豚ロースとんかつ用肉
4枚（600g）
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
[A]こしょう
少々
薄力粉
適量
トマト
4個（720g）
ズッキーニ
1本
なす
3個
[B]「瀬戸のほんじお」
少々
[B]こしょう
少々
「味の素KKコンソメ」固形タイプ
1個
[C]白ワイン
大さじ3
[C]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
[C]こしょう
少々
イタリアンパセリ
適量
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ3
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1
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（1）豚肉はスジ切りをし、両面にAをふり、薄力粉をまぶして余分な粉は落とす。トマトは湯むきし、ヨコ半分に切り、種を取って1cm角に切る。
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（2）ズッキーニ、なすは1cm幅の輪切りにする。
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（3）フライパンにオリーブオイルを熱し、（2）ズッキーニ・なすを入れ、中火で両面を焼き、Bをふり、取り出す。
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（4）フライパンをサッと拭き、油を入れ、中火で（1）の豚肉を両面色よく焼く。
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（5）油を軽く拭き、（1）のトマトの半量、「コンソメ」を入れ、Cを加える。煮立ったら、フタをして弱火で5～6分煮る。
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（6）器に（5）の豚肉・トマトソースを盛り、その上に（1）の残りのトマトをのせ、（3）のズッキーニ・なす、イタリアンパセリを添える。
投稿者からのコメント
＊「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
＊豚肉のすき間にトマトを入れ、トマトから水分をしっかり出し、「コンソメ」を溶かすことがポイントです。
＊肉を取り出した後、ソースの水分が多い場合は2～3分煮詰めてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
