春の具沢山豚汁

豚肉と春野菜の旨みがたっぷり詰まった、具沢山の豚汁レシピです。 ■材料（4人分〔25分〕） 豚バラ肉（薄切り）　　150g 新じゃがいも　　100g 新玉ねぎ　　1/2個 春キャベツ　　3枚 にんじん　　1/2本 スナップえんどう　　6本 みそ　　大さじ3 ごま油　　大さじ1 【A】 水　　800ml 顆粒和風だしの素　　大さじ1 ■工程 <1>　豚肉はひと口大に切る。 <2>　新じゃがいもは皮付きのままひと口大のくし形切りにする。新玉ねぎは薄切り、春キャベツはざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。 <3>　スナップえんどうは筋を取り、斜め半分に切る。 <4>　鍋にごま油を熱し、<1>を炒める。肉の色が変わったら、<2>を加えて炒める。 <5>　全体がしんなりしたら【A】を加える。ひと煮立ちしたらアクを取り除き、蓋をして弱火で15分ほど煮る。 <6>　<3>を加えてさっと煮る。みそを溶き入れ、軽く温める。 ■コツ・ポイント 豚肉と野菜はごま油で炒めてから煮ることで旨みが増します。 みそは沸騰させると風味がなくなってしまうので、弱火で軽く温めてください。