85℃ 最強野菜！ブロッコリーとナッツのスープ

《作る際のポイント》 ブロッコリーの茎は捨ててしまいがちですが、茎の方がつぼみよりたくさん、栄養があります。 外側の固い部分だけ落とせば柔らかく、甘味もあるので、ぜひ使ってくださいね。 また、しっかり密封しても野菜は軽いのでフリーザーバッグが浮いてきやすいです。 その場合は、上から重さのあるもので押さえつけるようにしてください。 《BONIQ管理栄養士による栄養アドバイス》 ナッツの中でも柔らかく、クリーミーな味わいのカシューナッツ。 美味しいだけではなく栄養価も高い食材です。 カシューナッツにはビタミンB1や亜鉛、鉄分が多く含まれています。 カシューナッツは糖質をエネルギーへ代謝するビタミンB1を含みます。ビタミンB1が不足すると疲労を感じやすくなったり、食欲不振に陥ることも。 亜鉛は味覚を正常に保つ働きがあるほか、たんぱく質を合成するときに必要なことから、成長の促進やキズの回復を早めます。また、亜鉛を摂取するとインスリンの量が増え、血糖値を下げる働きもあります。 鉄分は赤血球の中にある酸素を運搬するヘモグロビンの構成要素であることから、貧血予防に役立つミネラルです。 ブロッコリーとカシューナッツを一緒に食べることにより、ブロッコリーに豊富に含まれているビタミンCが鉄分の吸収率をUPさせてくれます。 美味しいだけでなく栄養学的にも優れたスープです。ぜひお試しください。 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 【低温調理のルール〜6つのポイント〜】 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 (「低温調理 ルール」で検索もOK) また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。 【食中毒に関する注意点：厚生労働省　食中毒予防】 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html