長芋とオクラの梅肉和え

材料(2〜3人分) 梅干し 1個 薄口醤油 大さじ1 みりん 小さじ2 長芋 200g オクラ 5本 花かつお 適量
ねばねばのオクラと長芋を梅肉出汁で和えた、ねばねばだけどさっぱり味の一品。あと1品の小鉢に…如何ですか?  作り方 [1] 梅干しは種を取り、梅肉は包丁でたたく。 [2] オクラは洗って板ずりし→熱湯で茹で→冷水にさらし→1cm幅に切る。 [3] 長芋は5mm厚さの短冊切りにする。 [4] ボウルに梅肉、薄口醤油、みりんを加えて混ぜ合わせる。 [5] 4にオクラ、長芋を加え混ぜ合わせる。 [6] 器に盛り、花かつおをふりかけて、出来上がり! ■このレシピの生い立ち お醤油かければ…の一品に梅好きの私は必ず梅肉も加えてしまう…こちらのメニューもそんな一品。母のレシピはお醤油と炒り胡麻、私流にアレンジするとこうなりました!