あさりとトマトのパスタ♪ボンゴレロッソ

ミニトマトの酸味とあさりの旨みがぎゅっと詰まったパスタです☆ ■材料2人分〔20分〕） あさり　　300g ミニトマト　　15個 スパゲッティ　　160g にんにく　　1片 赤唐辛子　　1本 イタリアンパセリ　　5本 白ワイン　　大さじ4 オリーブオイル　　大さじ4 塩　　適量 ■工程 <1>　あさりは砂抜きしておく。ミニトマトは半分に切る。にんにくはみじん切り、イタリアンパセリは葉の部分を粗く刻む。 <2>　フライパンにオリーブオイル大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。 <3>　じっくり加熱しにんにくが色づいてきたらあさり、白ワインを加えて中火にし、ふたをする。 <4>　あさりの口が開いてきたら火を止め、あさりを取り出す。ミニトマトを加え、5分ほど煮詰める。 <5>　塩を加えた熱湯でスパゲッティをゆで、表示時間の2分前にザルに上げる。（ゆで汁はおたま1杯分残しておく。） <6>　<4>にスパゲッティを加え、あさりの汁を吸わせるようにアルデンテの固さになるまで煮る。 <7>　途中で水分が少なくなったらゆで汁を少し加え、ちょうど良い固さになったらイタリアンパセリと残りのオリーブオイルを加える。 <8>　あさりを戻し入れ、混ぜ合わせたら器に盛る。　　　 　 ■コツ・ポイント あさりは身が固くならないように口が開いたら一旦取り出します。スパゲッティは固めにゆでてあさりの汁をしっかり吸わせましょう。生トマトを使うのでフレッシュな味わいです。