材料
牛肩バラ 350g
生姜すりおろし 小さじ1/2
醤油 大さじ1
料理酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1と1/2
にんにく 1片
生姜みじん切り 3枚スライス分
ピーマン 2〜3個
細切りたけのこ 1袋
塩胡椒 少々
オイスターソース 大さじ2
中華だし 小さじ1
ピーマン嫌いなお子様にも 下ごしらえのひと工夫で家族みんなが喜ぶ チンジャオロースに!
作り方
[1] 牛肉は細切りに合わせるように切って 生姜すりおろし小さじ1/2 醤油・料理酒で あらかじめ下味をつけておく。
[2] ピーマンは細切りにして 熱湯でサッと1〜2分茹でる。ざるに上げて冷ましておく。
[3] ①の肉に片栗粉をもみこんで 油大さじ1をひいて熱したフライパンで 焼き付けるように広げて焼く。
[4] 最初は片面ずつほぐさないで焼き付けるように。
[5] だいたい両面焼いたら 1度皿に取り出しておく。
[6] 同じフライパンに小さじ1くらいの油をひいてみじん切りの生姜・にんにくを熱して香りが出てきたら 。
[7] ピーマンと細切りたけのこを強火で炒める。
[8] 野菜の水気が飛んだら 肉をフライパンに戻して ほぐすように炒める。
[9] 塩胡椒と 中華だし オイスターソースで 味をととのえて 出来上がり!
■コツ・ポイント
オイスターソースは下味が牛肉についてるため もう少し 野菜の量によっては 少なくてもOKです!
■このレシピの生い立ち
小学校の給食のおばさんに教えてもらった ピーマンのひと工夫!これなら 家族みんなに喜んでもらえたので 以来我が家の定番になりました。