餡から手作りグツグツ煮込んだ☆麻婆春雨 レシピ・作り方

材料(1人分) 春雨 50グラム 挽き肉 大さじ1杯分 玉ねぎ 1/8個 長ネギ 1/4本 生姜 1片 胡麻油 小さじ1 ニンニク 1片 醤油 大さじ1 砂糖 小さじ1 豆板醤 小さじ1 甜麺醤 小さじ1 酒 大さじ1 鶏ガラスープ 1カップ 鷹の爪 1本 花山椒(粉末) 小さじ1
作り方 [1] 鍋にごま油を温める。みじん切りにした生姜、にんにく、玉ねぎ、長ネギを入れ香りが立ったら挽肉を加えてさっと炒める。 [2] 挽肉の色が変わったら酒、豆板醤、甜麺醤を加えて全体を混ぜ合わせるように炒め、鶏がらスープを加える。 [3] スープが沸騰してきたら火を弱め、砂糖、醤油、鷹の爪を入れて少し煮てから、乾燥したままの春雨を入れる。 [4] 春雨がスープをたっぷり吸ったら花山椒を入れて完成。 きっかけ 保存用の麻婆豆腐の素を作っているとき、春雨でも試してみました。 おいしくなるコツ お好みでオイスターソースを加えるとコクが増します。