春キャベツとトマトのコールスロー

材料（4人分） 春キャベツ 1/2玉 塩 小さじ1/2 プチトマト 10粒 ツナ缶 1缶（70g） レモン汁 大さじ1 砂糖 小さじ2 オリーブ油 大さじ1 あらびき黒胡椒 適量 春キャベツをさわやかなコールスローにしてみました。さっぱり味でキャベツがたっぷり食べられます。 作り方 [1] 春キャベツは5mm幅の細切りにし、ポリ袋に入れる。プチトマトはヘタを取り、半分に切る。 [2] ポリ袋に春キャベツと塩を入れ、袋の上からよく揉む。しんなりして水が出てきたら水分をしっかり絞る。 [3] レモン汁、砂糖、オリーブ油を混ぜ、〈2〉に加える。オイルを軽く切ったツナ缶も加えて混ぜる。 [4] 全体がよく混ざったらプチトマトを加え、トマトが崩れないようにざっと混ぜる。 [5] 器に盛り、ブラックペッパーを振りかけて完成。 ■コツ・ポイント 味がぼんやりしてしまうので、キャベツの水分はしっかりと絞るようにしてください。 ■このレシピの生い立ち 春キャベツがたっぷり食べられるように、マヨネーズを使わないさっぱりしたコールスローを作ってみました。