材料（2人分）
絹厚揚げ 中2個
鶏ひき肉 100g
玉ねぎ 40g
干し椎茸 スライス10枚
生姜 1片
小ネギ 1本
片栗粉 大1
塩 少々
☆無添加顆粒和風だし 小1/2
☆醤油、☆みりん、☆きび砂糖、☆酒 各大2
☆水 300ml
☆干し椎茸戻し汁 100ml
水溶き片栗粉 水が大1,片栗粉が小1
作り方
[1] 干し椎茸は一晩水に浸けて戻したものです。戻し汁は煮る時使います。椎茸はみじん切りにする。玉ねぎもみじん切り、生姜はすりおろし、小ネギは小口切りする。
[2] 厚揚げは熱湯に入れて3分、湯を捨てて粗熱取れたらペーパーで水分を拭き取る。
[3] 厚揚げをまずそれぞれ縦に半分に切り、白い面に深く切れ込みを入れる(底に貫通させない)。その切れ込みに片栗粉(小1/2)を振っておく。
[4] 鶏ひき肉と塩をあわせてよく捏ねる。そこへ片栗粉(小2)、椎茸、玉ねぎ、生姜を加えて混ぜ合わせる。
[5] できた肉ダネを厚揚げの切れ込みに詰める。さらにその切れ込みの面に片栗粉(小1/2)を振る。
[6] 鍋に☆を入れて、煮立たせる。そこへ厚揚げを肉ダネ詰めた面が上にくるように立てて入れ、強めの弱火で落とし蓋して20分煮込む。
[7] 厚揚げだけ取り出し、残った汁に水溶き片栗粉を加えて最低1分は混ぜながら煮立たせる
[8] 皿に厚揚げを盛り付け、上から汁をかけて小ネギを飾ったら完成！
きっかけ
安い材料でも満足のできるボリューミーな料理を作りたくなったので厚揚げ、鶏ひき肉を使った肉詰めとしました！
