絹厚揚げ
中2個
鶏ひき肉
100g
玉ねぎ
40g
干し椎茸
スライス10枚
生姜
1片
小ネギ
1本
片栗粉
大1
塩
少々
☆無添加顆粒和風だし
小1/2
☆醤油、☆みりん、☆きび砂糖、☆酒
各大2
☆水
300ml
☆干し椎茸戻し汁
100ml
水溶き片栗粉
水が大1,片栗粉が小1
手順
-
干し椎茸は一晩水に浸けて戻したものです。戻し汁は煮る時使います。椎茸はみじん切りにする。玉ねぎもみじん切り、生姜はすりおろし、小ネギは小口切りする。
-
厚揚げは熱湯に入れて3分、湯を捨てて粗熱取れたらペーパーで水分を拭き取る。
-
厚揚げをまずそれぞれ縦に半分に切り、白い面に深く切れ込みを入れる(底に貫通させない)。その切れ込みに片栗粉(小1/2)を振っておく。
-
鶏ひき肉と塩をあわせてよく捏ねる。そこへ片栗粉(小2)、椎茸、玉ねぎ、生姜を加えて混ぜ合わせる。
-
できた肉ダネを厚揚げの切れ込みに詰める。さらにその切れ込みの面に片栗粉(小1/2)を振る。
-
鍋に☆を入れて、煮立たせる。そこへ厚揚げを肉ダネ詰めた面が上にくるように立てて入れ、強めの弱火で落とし蓋して20分煮込む。
-
厚揚げだけ取り出し、残った汁に水溶き片栗粉を加えて最低1分は混ぜながら煮立たせる
-
皿に厚揚げを盛り付け、上から汁をかけて小ネギを飾ったら完成！
投稿者からのコメント
きっかけ
安い材料でも満足のできるボリューミーな料理を作りたくなったので厚揚げ、鶏ひき肉を使った肉詰めとしました！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
